Recette Ballotines de Poulet au Chèvre

Recette Ballotines de Poulet au Chèvre : il s'agit d'escalopes de poulet farcies avec du fromage de chèvre et des lamelles de courgette.

Ingrédients pour 2 personnes

• Filet de poulet : 2
• Courgette : 1 petite
• Fromage de chèvre : 4 rondelles
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Recette Ballotines de Poulet au Chèvre

1. Laver la courgette puis la tailler en lamelles à l'aide d'une mandoline.
2. Affiner les filets de poulet à l'aide d'un couteau puis les déposer entre deux feuilles de film transparent sur une planche à découper. Aplatir les escalopes de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3. Sur deux feuilles de film alimentaire, déposer des lamelles de courgettes, un filet de poulet, à nouveau des lamelles de courgette puis deux tranches de fromage de chèvre. Assaisonner avec le sel, le poivre puis les herbes de Provence.
4. Rouler les ballotines en les serrant bien à l'aide du film transparent. Par sécurité, les enrouler à nouveau d'une feuille de cellophane
5. Plonger les ballotines dans un grand volume d'eau frémissante durant 15 minutes puis les égoutter et enlever le film. Couper les extrémités.
   Vous pouvez également faire cuire les ballotines de poulet à la vapeur.
6. Servir les ballotines entières ou en rondelles.

Le conseil de La Diet'

Vous pouvez aussi préparer des ballotines de poulet à la franc-comtoise comme Philippe Etchebest (Top Chef et Cauchemar en cuisine sur la châine M6) avec de la saucisse de Morteau et du Comté... mais attention aux calories et aux graisses saturées présentent dans la charcuterie et le fromage ! Pour une préparation plus légère, choisissez soit le fromage (Mozzarella, fromage de chèvre, Gorgonzola, Roquefort, Fêta...), soit la charcuterie (chorizo, jambon cru, jambon blanc, poitrine fumée...). En revanche, ne vous privez pas de légumes pour garnir vos filet de poulet (aux champignons, aux tomates, aux courgettes, aux poivrons...) ou en accompagnement (salades, ratatouille, courgettes, carottes Vichy, champignons persillés...).