Traditionnellement les bouchées à la reine sont des petites timbales de pâte feuilletée (très grasse !) garnies de viande, poisson et/ou de légumes avec une sauce blanche. On remplace donc ici la pâte feuilletée par des feuilles de brick pour obtenir de délicieuse bricks à la reine !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 feuilles de brick
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g de noix de Saint Jacques
- 10 crevettes décortiquées
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 càs de cognac
- 100 ml de béchamel légère
- 1 càs d’échalote hachée
- 1 càc d’ail haché
- Aneth
- Sel, Poivre
Préparation des bouchées à la reine
- Allumer le grill du four.
- Déposer les feuilles de brick dans des ramequins allant au four en leur donnant la forme souhaitée puis les enfourner.
- Nettoyer puis émincer les champignons. Couper les noix de Saint Jacques si besoin.
- Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote puis ajouter les champignons, les crevettes et les noix de Saint Jacques.
- Assaisonner.
- Verser le cognac puis faire immédiatement flamber. Ensuite, ajouter la béchamel maison.
- Répartir la préparation dans les feuilles de brick puis servir immédiatement.
Vous pouvez, comme sur la photo, remplacer les Saint Jacques et les crevettes par du veau ou du poulet.