Le riz cantonnais est un accompagnement originaire d’Asie à base de riz, de lamelle de porc et de petits légumes. On l’appelle aussi « riz frit ».
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de riz basmati cru (300 g cuit)
- 100 g de petits pois
- 1 belle carotte
- 1 petit oignon
- 2 œufs
- 100 g de jambon
- 2 càs d’huile de sésame
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de mélange d’épices chinoises
- Coriandre moulue
- Sel, poivre
Préparation
- Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée puis l’égoutter.
- Battre les œufs en omelette avec de la coriandre moulue puis les cuire en brouillade dans 1 càs d’huile de sésame.
- Faire bouillir la carotte puis la couper en petits dés.
- Faire revenir l’oignon émincé avec les petits pois dans 1 càs d’huile de sésame puis ajouter la sauce soja.
- Couper les tranches de jambon en dés.
- Mélanger tous les ingrédients puis assaisonner.
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