Recette Salade Forestière

Recette salade forestière : La salade forestière comme la salade paysanne est une salade de pommes de terre accompagnée de légumes, de bacon et d’œufs durs. Lorsque l'on cuisine "à la forestière" on ajoute souvent des champignons. Je vous conseille de préparer cette salade un petit peu en avance afin que les aliments aient le temps de refroidir. Vous pourrez la servir en entrée en diminuant les quantités ou en plat principal.

Ingrédients pour 2 personnes

• Pommes de terre : 2 belles pommes de terre (300 g)
• Roquette : 1 petit sachet (50 g)
• Carottes : 2 carottes (200 g)
• Haricots plats : 1 belle poignée (100 g)
• Champignons de Paris : 2 gros (200 g)
• Bacon fumé : 10 tranches
• Œufs de poule : 2

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre : 2 cuillères à soupe
• Ail pilé : facultatif
• Moutarde : facultatif
• Sel, poivre

Recette Salade Forestière

1. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante. Les laisser refroidir puis les peler.
2. Laver, éplucher puis faire cuire les carottes dans un grand volume d'eau bouillante. Les laisser refroidir.
3. Laver puis faire cuire les haricots plats dans un grand volume d'eau bouillante. Les laisser refroidir.
4. Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refroidir.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'ail pilé, le sel et le poivre.
6. Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.
7. Laver, peler puis couper les champignons en cubes ou en lamelles.
8. Couper les tranches de bacon en lamelles.
9. Ôter la coquille des œufs puis les couper en quartiers.
10. Dans deux assiettes, répartir la roquette, les pommes de terre, les carottes, les haricots plats, les champignons de Paris puis les lamelles de bacon. Bien mélanger.
11. Déposer enfin un œuf dur dans chaque assiette puis réserver au frais.
12. Assaisonner puis servir bien frais !

Le conseil de La Diet'

Dés que le soleil pointe le bout de son nez, les envies de salades se font sentir ! Il ne faut pas pour autant oublier l'équilibre alimentaire !