Les 7 familles d’aliments

Les protéines

Les protéines sont les viandes, les poissons, les œufs et leurs dérivés. On consomme ces aliments pour leur apport en protéines de bonne qualité. Les aliments du groupe apportent aussi des vitamines (groupe B, vitamine D pour les poissons gras par exemple), et des minéraux (fer, zinc...). Il est recommandé de consommer des protéines une à deux fois par jour. Les végétariens peuvent compenser l'absence de protéines d'origine animale par des associations de protéines végétales.

Les féculents

Les féculents sont les céréales (le blé, le maïs, le riz...), leurs dérivés (pâtes, pain, biscottes...), les pommes de terre et les légumes secs (lentilles, pois chiches...). Ils sont principalement composés de glucides et doivent être la principale source d'énergie du corps. Contrairement à ce qu'on pense, ils ne sont pas à bannir lors d'un régime amincissant mais à consommer avec modération (une petite portion à chaque repas).

Les fruits et légumes

Les fruits et légumes sont consommés pour leurs apports en fibres, vitamines et minéraux. Ils n'apportent que très peu d'énergie. Il est conseillé de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Une portion doit peser environ 100 g : crudités, smoothies, soupes, compotes... La vitamine C étant une vitamine sensible à la chaleur, il est recommandé de consommer au moins une crudité par jour.

Les matières grasses

Le groupe des matières grasses est composé des huiles, du beurre, de la margarine et de la crème fraîche. Le cholestérol n'est présent que dans les produits d'origine animale, c'est à dire le beurre et la crème fraîche (en ce qui concerne ce groupe d'aliment). La margarine et les huiles d'origine végétale n'en contiennent donc pas. Les matières grasses, tout comme les féculents ne sont pas à bannir de notre alimentation ! Elles sont caloriques mais contiennent des vitamines dites liposolubles que l'on ne trouve que dans les lipides : les vitamines A, D, K et E.