Cette recette de risotto aux fruits de mer est très simple à réaliser même si elle demande un peu de temps de préparation, mais cela vaut le coup !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de moules avec coquilles
- 150 g de noix de Saint Jacques
- 12 gambas
- 125 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 200 g de courgettes
- 150 g de pointes d’asperges
- 140 g de riz à risotto
- Bouillon de légumes
- Ail et persil
- Sel, poivre
Préparation
- Faire cuire les asperges dans un grand volume d'eau ou à la vapeur.
- Préparer les moules à la marinière : émincer l’oignon le plus finement possible, le faire revenir dans une casserole antiadhésive. Ajouter le vin blanc, l’ail et le persil puis les moules. Laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
- Sortir les moules de la casserole et y plonger le riz et les courgettes en petits dés. Si les noix de Saint Jacques et les gambas sont surgelées, les ajouter en début de cuisson, sinon attendre 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Enlever les moules de leur coquille et les ajouter à la préparation. Garder quelques coquilles pour la présentation.
