Courgettes à la Provençale

Les courgettes à la provençale accompagneront aussi bien une viande qu'un poisson ! Elles peuvent également se déguster chaudes ou froides ! Pour le côté pratique, c'est un accompagnement vite préparé et qui se congèle très bien, je vous conseille donc d'en préparer quelques portions d'avance !

Recette des courgettes à la provençale

1. Peler l'oignon puis l'émincer finement.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis y faire revenir les lamelles d'oignon.
3. Rincer les courgettes puis couper leurs extrémités. Les tailler en petits dés ou en demi-rondelles.
4. Peler les gousses d'ail puis les couper en deux pour en ôter le germe. Les hacher finement.
5. Ajouter les courgettes et les gousses d'ail aux oignons puis laisser cuire le tout à feu moyen une dizaine de minutes.
6. Enfin, ajouter la chair de tomate et assaisonner.
7. Couvrir puis prolonger la cuisiner d'une dizaine de minutes.
8. Ajouter le persil en fin de cuisson.

Le conseil de La Diet'

Cette recette peut être préparer avec des courgettes surgelées durant la période hivernale. Les courgettes surgelées ont parfois peu de goût et rendent beaucoup d'eau mais bien cuisinées elles dépannent très bien ! De même, j'utilise souvent le mélange ail - persil surgelé lorsque je suis pressée. Si vous décidez de congeler ce plat, je vous conseille de le faire réchauffer à la casserole sans couvercle afin d'éliminer l'excédent d'eau dû à la décongélation.