Tiramisu aux Fraises Léger

Équilibre alimentaire ou pas, pas question d'être privé de dessert ! Avec cette recette de tiramisu aux fraises plus besoin de choisir entre le plaisir et l'équilibre ! 

Ingrédients pour 4 personnes

• Fraises : 400 g
• Fromage blanc à la vanille : 200 g
• Biscuits à la cuillère : 4 gros
• Œufs : 2 blancs
• Sucre semoule : 20 g
• Citron jaune : un demi

Recette du Tiramisu aux Fraises Léger

1. Rincer les fraises puis couper leurs feuilles. En garder quelques une pour la décoration, les autres serviront à préparer un coulis de fraises.
2. Mixer les fraises avec quelques gouttes de jus de citron puis les passer au chinois pour ôter les petites graines si nécessaire.
   Vous pouvez réaliser cette étape dans un Companion, un Thermomix, un Monsieur cuisine ou un Cooking chef !
3. Monter vos blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier :
   1. Déposer vos blancs d’œuf dans un récipient puis commencer à les fouetter en augmentant la vitesse progressivement.
   2. Dès que les blancs d’œuf commencent à mousser ajouter une pincée de sel, quelques gouttes de citron et un tiers du sucre.
   3. Continuer de battre les blancs en neige en versant le sucre petit à petit.
4. Incorporer le fromage blanc à la vanille aux blancs en neige.
5. Préparer le tiramisu dans 4 verrines:
   1. Déposer un biscuit à la cuillère au fond de chaque verrine (les couper si nécessaire).
   2. Verser un quart du coulis de fraises dans chaque verrine.
   3. Répartir ensuite le mélange blancs en neige - fromage blanc par dessus.
   4. Décorer avec les fraises gardées de côté.
6. Garder au frais jusqu'au moment de servir !

Le conseil de La Diet'

Un régal ! Dans cette recette on limite la quantité de sucre (le minimum pour fixer les blancs en neige !) et de gras, en remplaçant le mascarpone par du fromage blanc. Si vous avez de bonnes fraises, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre au coulis de fraises.  Bien évidemment il existe de nombreuses façons d'adapter cette recette comme vous le verrez sur Marmiton ou Cuisine Actuelle :

• Vous pouvez aussi utiliser des fraises congelées à condition de les faire décongeler au réfrigérateur avant ;
• Le coulis de fraises peut être remplacé par du jus de fruit ou de la liqueur de fraise dans lequel vous ferez tremper vos biscuits ;
• Les biscuits à la cuillères peuvent être remplacés par des Speculoos, il faudra alors les émietter sinon ils resteront durs ;
• Vous pouvez ajouter UNE fraise tagada pour décorer votre dessert !