Épinards Recette à la Florentine

Épinards Recette à la Florentine : Les épinards à la florentine sont des épinards en gratin préparés avec une sauce béchamel et des œufs durs. J'aime y ajouter du riz afin d'en faire un plat complet. Cette recette sans viande ni poisson conviendra parfaitement pour un lundi vert !

Ingrédients pour 2 personnes

• Épinards surgelés : 600 g
• Riz 3 sélections : 70 g
• Petits oeufs de poule : 3 (ou 2 gros)
• Fromage râpé : 40 g
• Lait : un verre
• Maïzena : 1 cuillère à café
• Mélange surgelé ail - persil : 1 cuillère à soupe
• Sel
• Poivre

Épinards Recette à la Florentine

1. Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. L'égoutter puis le réserver.
2. Mettre les œufs à cuire dans un grand volume d'eau durant 10 minutes puis les passer sous l'eau froide. Ôter leur coquille puis les réserver.
3. Mettre les épinards à décongeler dans une casserole à feu doux puis les réserver.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Préparer la béchamel légère :
   Mélanger la maïzena avec une toute petite quantité de lait puis ajouter le reste.
   Mettre le tout dans une casserole puis faire chauffer sans cesser de remuer.
   Assaisonner puis réserver.
6. Mélanger les épinards, la béchamel et le riz puis assaisonner avec le mélange ail et persil, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat à gratin allant au four puis étaler la préparation. Couper les œufs durs en deux puis les déposer sur les épinards. Enfin, parsemer de fromage râpé.
7. Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C.

Le conseil de La Diet'

Cette recette délicieuse est très simple à préparer. Elle peut se préparer aussi bien avec des épinards frais que surgelés. Pour gagner du temps, vous pouvez également préparer la béchamel au micro-onde, dans votre companion ou votre thermomix. Comme le propose Marmiton, certains préparent également cette recette avec de la crème fraîche à la place de la béchamel, à vous de voir !