Recette soupe provençale

Recette soupe provençale : cette soupe provençale est tout simplement une soupe contenant les mêmes ingrédients que la ratatouille ! Ainsi, vous trouverez dans cette soupe de l'oignon, de la courgette, de l'aubergine, du poivron, de la tomate mais aussi une gousse d'ail et du basilic. 

Ingrédients pour 4 personnes

• Oignon : 1
• Aubergine : 1
• Courgette : 1
• Poivron : 1
• Chair de tomate : 200 g
• 1 gousse d'ail
• Basilic
• Cube de bouillon déshydrate

Recette soupe provençale

1. Nettoyer, éplucher puis couper l'oignon en lamelles.
2. Laver, peler puis couper l'aubergine en petits dés.
3. Laver puis couper la courgette et le poivron en petits dés.
4. Peler puis piler la gousse d'ail.
5. Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis couvrir d'eau.
   Mettez le moins d'eau possible, il est plus facile d'en ajouter que d'en enlever !
6. Cuire à feu doux au moins 30 minutes.
7. Mixer grossièrement la soupe pour laisser quelques morceaux puis servir immédiatement.

Le conseil de La Diet'

Cette soupe contient uniquement des légumes d'été (tomate, courgette, poivron, aubergine). Il sera donc difficile de la préparer en hiver avec de bons légumes frais. Pourtant, c'est en hiver que l'on mange le plus de soupe ! En hiver, n'hésitez donc pas à utiliser des légumes surgelés. Cueillis puis surgelés à maturité, ils auront bon goûts, seront riches en vitamines et minéraux et surtout ils seront moins coûteux ! Par exemple, hors saison le prix des courgettes fraîches au kilo peut dépasser les 5 euros alors que les courgettes surgelées vous coûteront environ 1 euro le kilo. En hiver, les légumes surgelés sont donc une bonne alternative pour profiter d'une plus large variété de légumes. De plus, les légumes surgelés sont déjà lavés, pelés et coupés en morceaux, ce qui est un gain de temps non négligeable pour les personnes qui n'aiment pas ou n'ont pas le temps de passer 1 heure en cuisine pour préparer le dîner.