Recette Pâte à Galettes Bretonnes

Recette Pâte à la Galettes Bretonnes : les galettes (ou crêpes) bretonnes sont des crêpes salées préparées avec de la farine de sarrasin.

Ingrédients

• Farine de sarrasin : 250 g
• Eau : 500 ml
• Œuf : 1
• Beurre : 20 g (pour la cuisson)
• Sel
• Poivre

Recette Pâte à Galettes Bretonnes

1. Commencer par mélanger la farine de sarrasin et l'eau.
2. Ajouter ensuite l’œuf battu, le sel puis le poivre. 
3. Bien mélanger puis laisser reposer au frais. (Repos : au minimum 30 minutes !).
   Si vous avez un blender, un Thermomix, un Companion ou autre robot n'hésitez pas à vous en servir !
4. Déposer le beurre dans un papier absorbant puis s'en servir pour légèrement beurrer la poêle à la cuisson entre chaque crêpe.
5. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle puis bien la répartir.
6. Laisser cuire 2 minutes puis retourner la galette.
7. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que la galette soit bien dorée puis retirer du feu.
8. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à galettes !

Le conseil de La Diet

La galettes bretonnes sont aussi appelées galettes de blé noir. Pourtant le blé et le sarrasin ne sont pas de la même famille ! Le sarrasin, lui, ne fait pas partie de la famille de graminés (même si en nutrition on l'apparente à une céréale) et ne contient pas de gluten. La bonne nouvelle est donc que les personnes intolérantes au gluten peuvent en consommer ! En plus de contenir des protéines de bonne qualité, la farine de sarrasin contient deux fois plus de fibres que la farine de froment, ce qui en fait un aliment intéressant pour la prévention du cancer colorectal. De même, elle a un index glycémique bas ce qui est intéressant pour les diabétiques surveillant leur glycémie de très prés. Compter environ 4 galettes pour 2 personnes.

Les vraies galettes bretonnes ne se préparent qu'avec de la farine de sarrasin et de l'eau (donc sans œuf !) mais leur confection est alors moins facile car elles sont plus fragiles. On est donc tenté d'y ajouter un œuf ou de la farine de froment classique pour rendre la pâte plus facile à travailler. Si les galettes de blé noir ne sont pas à votre goût, préparez plutôt une pâte à crêpes salée.