Recette Flan au Fenouil

Recette Flan au Fenouil : Aurélie vous propose sa recette de flan au fenouil à servir en plat individuel ou non. Cette préparation peut être proposée en entrée mais aussi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson (pavé de saumon, entrecôte de bœuf...)

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 œufs
• 2 cœurs de fenouil
• 40 g de parmesan râpé
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche à 4% de MG
• Sel, poivre

Recette Flan au Fenouil

1. Rincer, éponger puis couper les fenouils en tranches. Les mettre dans une casserole, verser le lait puis assaisonner.
2. Laisser cuire 15 minutes environ.
3. Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
4. Mélanger les œufs avec le parmesan râpé et la crème puis assaisonner à nouveau si besoin.
5. Mixer les fenouils cuits (garder 4 lamelles pour la décoration). Mélanger les fenouils mixés avec la préparation aux œufs . Verser dans 4 ramequins légèrement beurrés puis enfourner dans un bain-marie 20 minutes.
   Vous pouvez utiliser un Thermomix ou un Companion pour cette étape.
6. Les flans sont cuits lorsque leur surface est bien dorée.
7. Servir chaud ou tiède, décoré avec les lamelles de fenouil.

Photo de Emeline F.

Photo de Aurélie C.

Le conseil de La Diet'

Avec la présence d’œufs, de fromage et lait ces petits flans de légumes peuvent donc tout à fait convenir aux personnes désirant avoir une alimentation végétarienne. Ils pourront alors être servis en accompagnement d'un plat à base de féculents, comme une salade de pois chiches ou de pommes de terre par exemple. Vous également adapter les portions si vous voulez le servir en entrée dans des verrines plus petites. Pour y ajouter un peu de couleur vous pouvez glisser quelques dés de carotte ou de courgette dans vos flans.