Recette Couscous Au Poulet

Recette couscous au poulet : le couscous au poulet est un plat d'origine maghrébine. Voici encore une recette facile qui vous permet d'aller équilibre, plaisir & convivialité !

Il s'agit d'un ragoût de viande et de légumes servi avec de la semoule de blé dur et des pois chiches : c'est donc un plat complet vous apportant protéines, légumes et féculent ! Il existe trois variantes du couscous : le couscous tunisien, algérien ou marocain.

Ingrédients pour 4 personnes

• Cuisses de poulet : 4
• Carottes : 4 petites
• Courgette : 1
• Navets : 1
• Aubergine : 1
• Poivrons jaunes : 1
• Fonds d'artichaut : 4
• Oignon : 1
• Pois chiche : 100 g
• Cubes de bouillon de volaille dégraissé : 2
• Concentré de tomate : 1 petite boîte ou 2 cuillères à soupe
• Épices à couscous (Ras El Hanout) : 2 à 3 cuillères à soupe
• Harissa
• Semoule crue : 140 g
• Beurre : 20 g
• Cumin : une pointe
• Sel

Recette couscous au poulet

1. Laver puis éplucher tous les légumes.
2. Couper les carottes et la courgette en rondelles bien épaisses, les navets en 8 morceaux, l'aubergine et le poivron jaune en petits cubes, et enfin l'oignon en lamelles.
3. Dans une cocotte minute ou une grosse casserole, faire d'abord revenir les pilons de poulet sans ajouter de matière grasse. Une fois qu'ils sont bien grillés, les sortir puis faire revenir tous les légumes sauf la courgette, toujours sans ajouter de matière grasse.
4. Dés que les légumes sont un peu colorés, ajouter environ 1 litre d’eau, les bouillons de volaille puis le concentré de tomate et les épices.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu. Remettre les cuisses de poulet puis laisser cuire une heure à feu doux.
   Vous pouvez prolonger la cuisson sans problème jusqu'à 3 heures ! Plus ça mijote, plus c'est bon !
6. Ajouter les courgettes et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Pendant ce temps, préparer la semoule avec les 20 g de beurre et le cumin.

Le conseil de La Diet'

Même si le temps de cuisson est un petit peu long, la préparation du couscous, elle, est très rapide. Vous pourrez aussi bien cuisiner ce repas pour un repas en famille que lorsque vous avez des invités. Contenant des légumes, des protéines et des féculents, vous êtes donc devant un bon petit plat équilibré ! Vous pouvez aussi accompagner ce couscous de boulettes de bœuf, d'agneau et de merguez pour en faire un couscous royal, ou pourquoi pas faire un couscous végétarien !