Recette Salade de Pois Chiches et Boulgour Froide

Recette Salade de Pois Chiches et Boulgour Froide : voici une recette vegan, c'est à dire sans aucun produit d'origine animal. Cette recette est à base de céréales, de légumes secs et de légumes !

Ingrédients pour 2 personnes

• Boulgour cru : 100 g
• Pois chiches secs : 100 g
• Carottes fraîches : 400 g
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Cumin
• Sel, poivre

Recette Salade de Pois Chiches et Boulgour Froide

1. La veille, faire tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau froide durant 12 heures.
2. Faire cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée en respectant les indications inscrites sur le paquet.
3. Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau durant 45 minutes.
4. Laver puis éplucher les carottes. Les couper en petits dès avant de les faire cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau ou à la vapeur.
5. Mélanger tous les ingrédients : le boulgour, les pois chiches, les dés de carottes et l'huile d'olive. Ajouter le cumin puis assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Entreposer au frais jusqu'au service !

Le conseil de La Diet'

Le pois chiche est une légumineuse. Associé à une céréale comme le boulgour il permet donc d'obtenir un plat avec des protéines végétales de bonne qualité qui conviendra parfaitement aux végétariens mais aussi aux vegans.
Pour une version contenant des protéines animales, vous pouvez réduire la quantité de boulgour et de pois chiches puis y ajouter du poulet, du saumon, du thon ou bien du fromage (Fêta par exemple). Les salades de pois chiches à l'orientale ou à la libanaise sont bien relevées. J'y ajoute du cumin mais vous pouvez le remplacer par du raz el hanout. Si vous n'avez pas de boulgour, utilisez du quiona ou du maïs ! J'apprécie cette salade avec des carottes mais vous pouvez associer carottes et tomates ou carottes et poivrons....