Recette Salade de Pâtes aux Légumes Verts

Recette Salade de Pâtes aux Légumes Verts : Voici une idée de recette de salade de pâtes pour accompagner vos barbecues durant la saison estivale !

Ingrédients pour 4 personnes

• Coquillettes (ou autres pâtes) : 140 g crues
• Courgette : 1 (environ 200 g)
• Brocoli : 1 poignée de fleurette (200 g)
• Asperges : 1 botte (500 g)
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre

Recette Salade de Pâtes aux Légumes Verts

1. Commencer par faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter. Les laisser refroidir.
2. Rincer la courgette puis la couper en petits dès. Faire griller les dès de courgette dans une poêle sans ajouter de matière grasse (ils doivent rester croquants).
3. Rincer puis éplucher la queue des asperges. Les couper en tronçons de 2 cm puis les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée.
4. Détailler les fleurettes de brocoli en petites fleurettes puis les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée.
5. Mélanger les pâtes cuites, les dés de courgette, les tronçons d'asperge et les fleurettes de brocoli avec l'huile d'olive. Assaisonner puis conserver au frais.

Le conseil de La Diet

Cette salade de pâtes ne contient pas de protéines, c'est pourquoi elle peut accompagner un barbecue, une viande ou un poisson. Mais vous pouvez aussi y ajouter des dés de jambon, des lamelles de poulet, des œufs durs, du thon au naturel ou quelques dès de fromage pour en faire un plat complet à emporter au travail ou en pique-nique ! Cette salade de pâtes aux légumes verts cuits conviendra parfaitement aux personnes ayant du mal à supporter les crudités. Hors saison, vous pouvez préparer cette recette avec des courgettes, des asperges et des brocolis surgelés.