Velouté de Potimarron aux Châtaignes

Velouté de Potimarron aux Châtaignes : le potimarron est fait partie de la famille des courges, et comme son nom l'indique il a apporte une saveur de châtaigne ! Depuis son arrivée en France, le potimarron a un grand succès. Et bonne nouvelle, vous n'êtes pas obligé de l'éplucher, alors aucune excuse pour ne pas se lancer dans la préparation de ce velouté potimarron châtaigne !

Velouté de Potimarron aux Châtaignes

1. Bien laver le potimarron puis le couper en deux.
2. Ôter les graines puis l'éplucher si nécessaire.
3. Couper grossièrement la chair en cubes.
4. Mettre les morceaux de potimarron et le cube de bouillon dégraissé et couvrir d'eau au trois quarts.
   Quand vous faites une soupe il vaut mieux mettre moins d'eau et en ajouter si besoin plutôt qu'en mettre trop !
5. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit cuit (une trentaine de minutes, selon la taille des cubes).
6. Ajouter les châtaignes puis mixer le tout. Ajouter de l'eau si besoin.
   Utiliser un mixeur plongeant, un blender, un thermomix ou encore un companion, peu importe !

Le conseil de La Diet'

Le potimarron est une courge qui a déjà un goût de châtaigne, d'où son nom ! On sert souvent ce velouté pendant les fêtes accompagné de noix de Saint Jacques. On peut aussi le servir avec du foie gras ou bien de lard / lardon ce qui est beaucoup moins "diététique" ! Dans certaines recettes, on l'accompagne une pointe de chantilly au parmesan ou à la châtaigne. Si vous souhaitez utiliser des châtaignes fraîches je vous conseille de les faire bouillir 30 minutes après avoir fait une petite entaille dans la peau puis de récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère. Le potimarron se trouve dés l'automne. Il contient une quantité importante de provitamine A.