Flan de Légumes

Le flan de légumes c'est sympa ! On peut le manger aussi bien chaud que froid ! On peut le préparer autant en hiver qu'en été ! Avec des légumes frais ou surgelés ! Bref, un accompagnement facile à préparer à servir en entrée ou en accompagnement !

Ingrédients pour 6 personnes

• Légumes au choix : 200 g
• Lait demi-écrémé : 250 ml
• Œufs frais : 5
• Emmental râpé : 100 g
• Herbes de Provence
• Sel
• Mélange de 5 baies

Préparation du Flan de Légumes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rincer les légumes puis les couper en petits morceaux.
   Vous pouvez faire précuire les légumes à la poêle ou à la vapeur, mais ce n'est pas une obligation.
   • Pour les carottes je vous conseille de les râpées, elle cuiront plus facilement ;
   • Les courgettes peuvent aussi être râpées ou coupées en petits dés ;
   • J'ai couper les asperges sauvages en tronçons de 2 ou 3 cm de long ;
   • Les poivrons rouges, jaunes, verts doivent être coupés en petits dés et peuvent être grillés au four avant.
3. Casser les œufs un à un dans un bol puis les mettre dans un saladier plus grand.
   Le fait de casser les œufs un à un dans un bol permet de voir si un œuf est pourri avant de gâcher toute la préparation ! (et aussi pour des questions d'hygiène...).
4. Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait puis mélanger à nouveau.
5. Assaisonner avec une bonne cuillère à café d'herbe de Provence, de sel et du mélange de 5 baies.
6. Ajouter ensuite les légumes en petits morceaux et l'Emmental râpé.
7. Verser le tout dans un moule à cake en silicone puis enfourner 45 minutes à 180°C.
8. Démouler puis laisser refroidir ou servir chaud.

Le conseil de La Diet'

Sur le net les recettes de flans de légumes sont très variées. Vous en trouverez qui remplacent le lait par de la crème fraîche épaisse (Demarle), ou par du lait concentré non sucré. WW propose une recette avec du Tofu  des une julienne de légumes surgelée (Picard ou autre). Bref... Voici la recette que j'estime plus légère et plus facile à préparer ! Vous pourrez aussi préparer des mini-flans individuels. Dans tous les cas, avec seulement 200 g de légumes pour 6 personnes, ce flan de légume ne doit pas être considéré comme un accompagne légume mais comme votre portion de protéines (œuf et fromage) et doit donc être accompagné de légumes et d'un féculent !