Recette Lasagnes aux Légumes et au Chèvre

Recette Lasagnes aux Légumes et au Chèvre : Des pâtes, des légumes du soleil et une béchamel au fromage de chèvre frais, que demander de plus pour se régaler ?

Ingrédients pour 4 personnes

• Feuilles de lasagnes fraîches ou sèches : 8
• Aubergine : 1 petite
• Courgette : 1 petite
• Poivron jaune : 1
• Oignon : 1
• Tomate : 1
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Fromage de chèvre frais : 200 g
• Lait demi-écrémé : 800 mL
• Maïzena : 40 g
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Recette Lasagnes aux Légumes et au Chèvre

1. Laver puis éplucher l'aubergine. La couper en petits dés.
2. Rincer puis couper la courgette en petits dés.
3. Laver puis couper les poivrons en petits dés.
4. Laver puis couper la tomate en petit dés.
5. Éplucher puis émincer l'oignon.
6. Dans une poêle, faire revenir les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence puis assaisonner.
7. Laisser cuire quelques minutes.
8. Mélanger la maïzena et le lait demi-écrémé dans une casserole. Mettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
   Cette étape peut se faire dans un robot comme le Thermomix ou le Companion Moulinex. Tupperware vous propose aussi une recette de béchamel au micro-onde.
9. Ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Bien mélanger/
10. Préchauffer le four à 200°C.
11. Dans un plat allant au four, déposer une petite louche de béchamel.
12. déposer 2 feuilles de lasagnes, un quart des légumes puis un quart de la béchamel.
13. Renouveler l'opération encore trois fois.
14. Couvrir le plat d'un papier aluminium puis enfourner. Ôter l'aluminium après 20 minutes de cuisson puis prolonger la puisse de 20 minutes.

Le conseil de La Diet'

Vous pouvez aussi bien réaliser cette recette avec des légumes d'hiver (voir la recette Cookomix) qu'avec des légumes d'été comme vous le propose Marmiton. Il s'agit là d'une recette sans viande light et facile à préparer. Vous pouvez donc la consommer sans modération si vous êtes au régime ! Vous pouvez également la préparer sans pâte en utilisant les courgettes ou les aubergines pour faire des couches de légumes. Les lasagnes se préparent aussi sans béchamel, en émiettant simplement le fromage de chèvre.