Crumble Végétarien

Crumble Végétarien : j'aime préparer ce crumble avec de la ratatouille, mais vous pouvez aussi le préparer avec des légumes d'hiver. Vous pouvez également préparer ce crumble de légumes dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 4 personnes

• Courgette : 1 d'environ 250 g
• Aubergine : 1 d'environ 250 g
• Poivron jaune : 1 d'environ 150 g
• Tomate : 1 d'environ 200 g
• Oignon : 1
• Herbes de Provence
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
• Farine : 100 g
• Emmental râpé : 40 g
• Beurre : 40 g
• Sel, poivre

Recette Crumble Végétarien

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Commencer par préparer la ratatouille :
   1. Rincer puis couper les extrémités de la courgette.
   2. Rincer puis couper les extrémités de l'aubergine.
   3. Laver puis ôter la queue du poivron jaune.
   4. Rincer la tomate.
   5. Couper tout ces légumes en petits dés.
   6. Peler puis émincer l'oignon.
   7. Faire revenir tous les légumes dans une sauteuse ou une casserole avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence puis laisser cuire 20 à 30 minutes.
3. Préparer le crumble :
   1. A l'aide d'un mixeur, mixer l'emmental râpé puis le réserver.
   2. Mixer ensuite la farine avec le beurre.
   3. Assaisonner puis ajouter l'emmental râpé.
4. Dans un grand plat ou dans quatre petits ramequins individuels, déposer la ratatouille puis la pâte à crumble.
5. Enfourner une vingtaine de minutes.

Le conseil de La Diet'

Cette recette est en effet plus riche qu'un accompagnement classique de légume. En effet, l'accumulation huile d'olive, beurre et fromage nous donne un cocktail détonnant pour notre compteur de calories ! Je vous recommande donc de ne pas abuser de ce crumble végétarien aux légumes du soleil. Attention, ne pas abuser ne veut pas dire qu'il ne faut jamais le faire ! Vous pouvez également choisir de le servir avec un plat plus léger comme une viande blanche ou un poisson blanc : inutile d'accumuler les excès ! Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du Parmesan. Sans fromage et en remplaçant le beurre par de la margarine vous en ferez un plat Vegan !

Cette recette est compatible avec un thermomix, un companion ou un cookeo.