Recette Soupe au Pistou

Recette Soupe au Pistou : La soupe au pistou ou "Lou pistou en soupa" est une recette incontournable de la cuisine niçoise ! Bien évidemment chaque famille a sa propre recette, alors voici la mienne ! Mais n'hésitez pas à modifier puis re-modifier la liste des ingrédients en fonction de vos goûts !

Ingrédients pour 6 personnes

• Courgette : 300 g
• Carottes : 300 g
• Haricots verts frais : 100 g
• Navet : 100 g
• Tomates fermes : 2
• Branches de céleri : 2
• Oignon : 1
• Haricots blanc secs (coco blancs, lingots blancs) : 200 g
• Pommes de terre : 3
• Petites pâtes crues : 100 g
• Sauce pistou : 6 cuillères à soupe

Recette Soupe au Pistou

1. La veille, mettre les haricots blancs secs à tremper (environ 12 heures) dans l'eau froide.
2. Peler puis ôter les pépins des tomates.
3. Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
4. Rincer, éplucher puis couper les carottes en petits dés.
5. Laver les haricots verts, ôter les extrémités puis les couper en petits dés.
6. Rincer, éplucher puis couper le navet en petits dés.
7. Rincer les branches de céleri puis les couper en petits dés.
8. Peler puis émincer l'oignon.
9. Éplucher les pommes de terre.
10. Déposer tous les légumes, les haricots blancs égouttés et les pommes de terre entières dans une casserole puis couvrir d'eau.
11. Laisser cuire minimum 30 minutes puis retirer les pommes de terre. Les réduire en purée puis les rajouter à la soupe avec les petites pâtes.
12. Prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes puis ajouter la sauce pistou.